【7月19日(日)11:00-12:30】【英語】冷たいワインにぴったり!ペルーの伝統的な料理『白身魚のセビーチェ』by シェフ イバル
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【7月19日(日)11:00-12:30】【英語】冷たいワインにぴったり!ペルーの伝統的な料理『白身魚のセビーチェ』by シェフ イバル

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※注文締切:7月18日(土)15:00まで ※本レッスンは全て英語で行われます ※お申込み後、レシピ・必要な道具・レッスンで出てくる英単語リストをメールにてお送りいたします。 【料理のご紹介】 南米に位置する海と山に挟まれたペルー。豊かな自然に囲まれ美味しい海の幸に恵まれた国で親しまれる伝統的な料理『白身魚のセビーチェ』をペルー育ちのChef Ivalu(シェフ イバル)がレクチャーします。 また、違うテイストで味わっていただきたいので今回は、ペルーで馴染み深いソース「アリ アマリージョ」をつかったピリ辛なCeviche CRIOLLO(セビーチェ クリオーロ)も作ります。 ベースの材料は同じですが、独特のスパイスを追加することでまた違う味わいが楽しめます。 【シェフ イバルのプロフィール】 - 名前:Ivalu Acurio (イバル アキュリオ) - 出身:ペルー - 職業:シェフ(フランス料理、ペルー料理、懐石料理) - 日本:滞在して1年 - 働いているレストラン:Caveman https://www.caveman.tokyo/ - Instagram : https://www.instagram.com/ivalu_acurio - 好きなこと:食事を通じて新しい文化にふれること。自分の文化を食事、料理を通じて共有すること - 料理のバックグラウンド:母国のペルーでペルー料理を習う。スイスに留学しホスピタリティーを専門に大学を卒業。その後フランスで料理を学び日本へ来日。現在は創作料理の名店「Caveman」のシェフとして、個性的な料理を提供しています。 今回のレシピ ●◯◯●◯◯●◯◯●◯◯● ペルー伝統の『白身魚のセビーチェ』を2つの味で楽しむ ●◯◯●◯◯●◯◯●◯◯● 【レシピ 2~3名分】 お客様に準備いただく材料 【ベース用】 ❏白身魚の切り身、生食用(whit fresh fish)...500g (スズキ、真鯛、カレイなどお好きなものをお選びください。) ❏さつまいも(Sweet potato)...1つ ❏コーン(Corn)...1つ (缶詰のコーンでも可) ❏カンチータ チュプリ(乾燥コーン)(任意)...100g 五反田のkyodaiマーケットで購入いただけます。 (https://www.kyodaimarket.com/) ❏赤たまねぎ(Red onion)...1つ大きめ ❏ガーリック(Garlic)...2片 ❏しょうが(Ginger)...1かけ ❏セロリ(Celery)...1本 ❏唐辛子(Chilis)...小さいもの3つ ❏ライム(Lime)...8ピース ❏だし(Fish Stock or Dashi)...250ml (予めご準備ください) ❏氷(Ice Cubes)...5個 ❏コリアンダー(Coriander)...1ふさ ❏レタス(Lettuce)...適量 ❏油(Oil) (Any oil is good. ❏塩(Salt) ❏胡椒(Peppr) ----- 【Ceviche CRIOLLO用】 ❏アリアマリージョ イエローホットペッパーペースト...100g Aji Amarillo Paste:五反田のkyodaiマーケットで購入いただけます。 (https://amzn.to/2BEUeRu) ※他のチリペーストでも代用できます。 ❏ネギ(Scallions)...50g 【必要な道具】 お客様にご用意いただくもの ❏ ブレンダー(Blender) 1 ❏電子レンジ(Microwave) 1 ❏フライパンとふた(Frying pan and lid) 1 ❏魚焼きグリル、もしくはオーブン(Fish grill or oven) 1 オーブンは予熱で180℃にしておいてください。 (Preheat the oven to 180℃ if you use it) ❏包丁(Knife) 1 ❏まないた(Cutting board) 1 ❏ふるいまたはストレーナー(Sieve or strainer) 1 ❏混ぜるためのボウル(Mixing bowl) 3 or 4 ❏スプーン(Table spoon) 1 ❏アルミホイル(Aluminum foil) ❏サランラップPlastic film 【オプション/Optional】 ❏おろし器(Microplane) 1 ❏絞りき(Squeezer) 1